-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ў-≈-–-’-ј-Ќ

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 08.08.2011
«аписей: 1275
 омментариев: 4471
Ќаписано: 6372


ѕриготовление разных сортов свинины

—уббота, 02 ‘еврал€ 2019 г. 07:32 + в цитатник

ѕриготовление разных сортов свинины 

 ак правильно готовить свинину

Ќаступил год —виньи, еще не наступил год —виньи - никакие предрассудки не могут помешать вам готовить интересные блюда из свинины. –ассказываем, как правильно работать с любимым продуктом.

 

свинина
    ќЅ—”ƒ»“№2
  • 2
  • 5
  •  
  • 6

1. ¬ырезка

—ама€ «из€щна€» и сама€ не свина€ часть туши. ¬ готовом виде ее легко спутать, скажем, с тел€тиной. ¬ырезку можно жарить или запекать – и то, и другое очень быстро, не дольше 15 минут дл€ целого куска на сковороде и 20 минут при 160–170 °— в духовке. ѕоскольку жира в этом куске м€са совсем нет, его легко пересушить. «»справить» пересушенное м€со можно, только тонко нарезав и погрузив в масл€ный или сливочный соус, лучше с пр€ными травами или нежными специ€ми – чтобы не забили тонкий вкус вырезки.

 

¬ырезку можно жарить или запекать

2. Ћопатка

≈сли хотите получить от этого отруба максимум вкуса, ищите лопатку на кости и с кожей, можно даже целиком – приготовленное м€со легко разделить на порции и заморозить.  ожу на такой лопатке нужно надсечь и натереть смесью соли, коричневого сахара и €рких специй (м€со тоже натрите), после чего кладите лопатку на противень и запекайте при 130–140 °— 6 ч. ¬ результате кожа превратитс€ в хруст€щий чипс, а м€со будет распадатьс€ на нежнейшие волокна, буквально тающие во рту.

Ћопатка на кости и с кожей - идеальный вариант дл€ запекани€

3. Ўе€

ќтруб, который почти невозможно испортить: м€со пронизано частыми «дорожками» жира, делающего м€коть сочной и в гор€чем, и в холодном виде. Ўею хорошо запекать одним большим куском, натерев специ€ми и нашпиговав чесноком, имбирем или €ркими овощами (морковь, сладкий перец) дл€ красоты «картинки» на разрезе. ќптимальный результат достигаетс€ при 160 °— из расчета 30 мин. на каждые 500 г веса вашего куска. ≈ще шею можно нарезать стейками толщиной 2–2,5 см и жарить на сковороде, предварительно щедро натерев специ€ми.

 
 

Ўею хорошо запекать одним куском или нарезать стейками и пожарить на сковороде

4. ќкорок

 ак и лопатка, окорок на кости с кожей всегда сочнее и вкуснее филе, его можно засаливать и в€лить или запекать. Ѕольшие куски окорока тоже неплохо запекаютс€, но лучше предварительно подержать их несколько часов в соленаде (на 1 л воды – 1,5 ст. л. среднего помола соли и 2 ст. л. коричневого сахара + специи по вкусу) – так он точно не пересохнет. »з нарезанного небольшими кусочками окорока получаютс€ отличные стир-фраи – с так же нарезанными овощами, имбирем, чесноком и лапшой.

ќкорок  можно засаливать и в€лить или запекать

5. –ебрышки

»з всех видов ребрышек эти – самые вкусные и быстрее всего готов€тс€, и все за счет сло€ жира. Ќе срезайте его до приготовлени€. ≈сли не хотите есть жир – срежьте его с готового м€са перед едой. –ебрышки лучше делать с острыми и €ркими приправами, способствующими пищеварению: имбирем, чесноком и чили (свежими или в виде порошка), паприкой, бадь€ном или семенами фенхел€, гвоздикой, корицей, мускатным орехом и т.д.

»з всех видов ребрышек свиные – самые вкусные и быстрее всего готов€тс€

–убрики:  ≈ƒј
ѕќЋ≈«Ќџ≈ ——џЋ »
ћетки:  

ѕроцитировано 9 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



valentina_ishenko   обратитьс€ по имени —уббота, 02 ‘еврал€ 2019 г. 14:31 (ссылка)
Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
emmainna   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 03 ‘еврал€ 2019 г. 22:27 (ссылка)
спасибо за инфо!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—реда, 06 ‘еврал€ 2019 г. 10:30ссылка
emmainna, ¬сегда пожалуйста)
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку